2014年2月19日,香港恢復出售本地活雞。 中新社供圖">
  2014年2月19日,香港恢復出售本地活雞。 中新社供圖
  南都訊記者康殷 發自香港 因為禽流感襲港,從1997年至今,港府先後5次撲殺全港活家禽。隨著針對活禽飼養零售入口的管控逐步升級,17年來,每次因為禽流感殺雞時,港府官員都會煞有介事地向市民提出,為了安全起見是否需要改變吃活雞的傳統?
  但答案是否定的。直到今日,港府並沒有一刀切取消活雞上市,而是按照市民飲食習慣,順其自然讓市場主導發展。事實上,香港食物及衛生局局長高永文早前就透露,從回歸前香港每日活雞銷量約10萬隻,直到今日每日活雞銷量只有約2萬隻,期間港府並沒有灌輸市民拒絕食用活雞,而是香港市民吃活雞的心態逐漸調節之後的自然變化。
  [現狀]活雞很貴但市民照買
  4月21日,香港牛池灣街市,因為不滿香港本地活雞供不應求價格上漲而罷市一周的雞檔,陸續恢復營業。因為港府暫停內地活雞供港,當日只有香港本地雞場的活雞銷售。雞籠掛著的木牌紅字寫著“龍崗雞行”66元(港元,下同)一斤。
  主婦李太太早早來到街市,用200多元買了一隻約3斤重的龍崗雞。“因家人喜歡吃雞,即使售價貴都會購買。冰鮮雞鮮味始終不及活雞,希望可以儘快恢復內地活雞供港。”李太太笑稱。
  這次禁止內地活雞入口,源自今年1月。港府1月27日晚間確認,一批自廣東順德供港的活雞樣本被證實對H 7N 9禽流感測試呈陽性反應。政府宣佈28日上午將撲殺約2萬隻家禽,同時暫停所有活禽交易21天。隨後港府宣佈禁止內地活雞入口直到今年6月。
  此外,一旦殺雞,港府必須支付大筆賠償金與恩恤金給予雞農和雞販,而並非一殺了之。以今年1月港府歷史上第五度撲殺活雞為例,所有賠償料涉及1770萬元公帑。
  [港府]不會倉促全面停售活雞
  每當禽流感疫情到來,港府需要撲殺活雞,雞農蒙受損失,政府需要支付大額補償金,社會為此勞師動眾。因此每逢疫情到來,港府都會呼籲市民是否需要改變吃活雞的傳統,香港是否需要全面改吃冰鮮雞。
  今年1月禽流感疫情爆發後,香港食衛局局長高永文就透露,政府在聘請顧問研究香港長遠是否繼續賣活雞。“如果我們繼續要保留吃活雞的習慣,接著我們就要付出代價,這些代價除了雞農要投資,政府亦要花很多錢(防疫),還有一個代價,就是我們間中一定受到這些(疫情)衝擊,一衝擊又要停業,停業時又有損失,屆時我們是否想面對這些東西,每一次也是引起很大的反感。”
  但高永文最後仍然重申,同意長遠應否保留活雞供應並非首要處理的事,而政府也不會倉猝決定全面停售活雞,但強調社會有需要考慮。
  [變化]吃活雞數量已明顯減少
  1997年底香港首次爆發禽流感,最終6人死亡,政府宰殺全城130萬隻活雞,從那時開始,香港一直在是否全面禁售活雞的選擇上徘徊。
  1997年,香港本地有150多個雞場飼養著370多萬隻活雞,全港街市有800多個雞檔。香港家禽養殖業和零售業有過萬從業人員。全面禁止活雞,港府需要面對龐大的再就業壓力。為此,港府選擇逐步收緊家禽監管。
  2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣佈壓縮本地家禽業,街市雞檔減至400檔,本地雞場生產量減半至185萬隻。經過一番折騰,港人吃活雞的數目,近年確是大不如前,除了間或發生禽流感疫症,加上政府的不鼓勵措施,香港活雞市場已經大幅萎縮。從回歸前香港每日活雞銷量約10萬隻,隨著環境演變,不少市民吃活雞的心態逐漸調節之後,現在每日活雞銷量只約2萬隻,這是市民吃雞習慣自然演變的結果。
  正如有香港媒體評論指出,活雞在香港,不單是滿足喜好者口腹之欲,還夾雜著傳統、心理等複雜因素,不應強行取締,適宜一切順其自然,讓市民保有選擇權,由市場做最終決定,是政府最恰當的選擇。  (原標題:[香港]尊重市民習慣 港府沒一刀切活雞)
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